ガトーショコラの生地を焼いて。

その上にケーキを作ったときに余ったクリームとフルーツを使って即席スノーマンに♫

◆ガトーショコラの生地（15ｃｍのデコ型の分量）

　卵黄：　　　　　2個分
　グラニュ糖：　　75g(35ｇ卵黄に、40ｇは卵白のメレンゲ用）
　薄力粉：　　　　15g
　ココアパウダー：30g
　チョコレート：　50g
　バター：　　　　40g(常温に戻しておく)
　生クリーム：　　30cc
　卵白：　　　　　2個分
　コアントロー(オレンジリキュール)：お好みで少々

◆生地の作り方

　下準備

　・卵、バターを常温に出しておく

　・ケーキ型に敷き紙などを敷いておく

　・オーブンを170℃に予熱しておく

①　刻んだチョコレートをボールに入れて、湯せんで溶かします。

②　小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。

　　(レンジでもOKですが沸騰しないように注意して少しずつ温めてください）

③　②を①のチョコレートに入れてゴムべらでよく混ぜて溶かし、

　　溶けたら常温に戻しておいたバターを入れて溶かします。

　　この時、もし、チョコやバターの溶け具合が足りなかったら湯煎に当てて

　　おくといいです。

④　ボールに卵黄と卵白を分けて、まずは卵黄をほぐし、

　　グラニュ糖の半分の量を入れて、白っぽくなるまでホイッパー(泡だて器)で

　　ぐるぐると混ぜます。

　　混ぜていくと白っぽくもったりとした生地になります。

⑤　④に③を入れてホイッパーでよく混ぜます。（リキュールはここで入れます）

⑥　⑤にふるっておいた粉類（薄力粉とココアパウダー）を入れてゴムべらで混ぜます。

　　真ん中にゴムべらを縦に通し、手首を返して、ボールを1/4回転、

　　と言う感じで繰り返し混ぜていくと、リズムよくきれいに混ぜられます。

　　ボールの周りに粉がつきますので、間にゴムべらで、ボールについた粉を中央に

　　落とすようにしてまた混ぜていきます。

⑦　卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、ミキサーの先にちょんと角が立ったら、

　　グラニュ糖の1/3を入れてまた混ぜ、角が立ったら、

　　また混ぜるを繰り返します。

　　

　　☆2～3回程度に分けてグラニュ糖を入れてその都度混ぜることで、

　　しっかりとしたメレンゲを作ります。

⑧　⑥に⑦のメレンゲの1/2を入れてゴムべらで混ぜていきます。

　　メレンゲの残りをさらに合わせてゴムべらで混ぜます。

　　

　　☆メレンゲの白い部分はその部分が残ると空洞になるので、

　　　メレンゲの白い部分が残らないように混ぜます。

⑨　170℃に予熱したオーブンで約38～40分焼きます。
　　中央に竹串をさして、生の生地がついてこなければ焼きあがり！

⑩　焼きあがったらケーキクーラー（網）の上で冷まします。

⑪　今回はこちらのケーキをデコを横に半分にスライスして、

　　スノーマンのクッキー用の抜型で抜いて。

　　丸口金をセットした絞り袋に生クリームを入れて丸く絞って。